Domácí kynuté pečivo nemá konkurenci a přitom se jeho přípravy vůbec nemusíte bát! Šéfkuchař Roman Paulus umí skvělé francouzské toasty, které nejlépe chutnají z domácí briošky. Recept na briošku je překvapivě snadný. Stačí vědět, jak dlouho nechat kynout těsto, a mít dost trpělivosti. V jednoduchém receptu zjistíte i to, jak připravit kvásek z droždí. Takový „domácí toastový chléb“, tedy vlastně brioška, pak není jen základ francouzské snídaně, ale hodí se i na zapečené toasty nebo výborně chutná i jen tak s máslem.

Recept na briošku

Potřebujeme:  forma na biskupský chlebíček (30×12×9 cm), kuchyňský robot, mašlovačka     

Suroviny:

• 20 g čerstvého droždí
• 50 g krupicového cukru
• 100 ml plnotučného mléka
• 500 g hladké mouky + trocha na vysypání formy
• 4 vejce velikosti „M“
• 175 g másla + trocha na potření
• špetka soli

Postup:

Připravíme kvásek z droždí, menší části cukru a větší části vlažného mléka. Zaprášíme asi 50 g mouky, přikryjeme utěrkou a necháme vzejít na teplém místě.

Ze zbylé mouky, cukru, vajec, zbytku vlažného mléka, vzešlého kvásku, kostiček studeného másla a špetky soli vypracujeme hladké těsto – ideálně pomocí robotu. Hotové přendáme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme ještě o polovinu nakynout na teplém místě.

Nakynuté těsto rozdělíme na 8 stejně velkých bochánků, ze kterých vytvoříme kuličky. Přendáme do máslem vymazané a moukou vysypané formy, kde necháme bochánky naposledy vykynout.

Před pečením briošku potřeme rozpuštěným máslem a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 30 minut. Před vyklopením z formy a krájením ji nechte alespoň 15 minut vychladnout.

Tip: Brioška se skvěle hodí na snídaňový francouzský toust. Jak na něj se dozvíte ve videu Kulinářské akademie Lidlu zde