Máte rádi telecí játra? Připravte si s námi skvělá játra na grilu a česnekem a tymiánem! Roman Paulus vám v následujícím videu ukáže, že letní grilování nebo párty můžete pojmout i originálně a svým přátelům připravit pokrm plný vitamínů B a železa. Výborný a snadný recept je rychle hotový a potěší každého milovníka játrových pochoutek. Určitě se na videorecept podívejte a objevte tajemství a tipy profesionálního šéfkuchaře.

Grilovaná telecí játra

Suroviny

• 600 g telecích jater
• pepř
• extra panenský olivový olej
• rostlinný olej
• 4 větvičky rozmarýnu
• 6 stroužků česneku
• 4 větvičky cherry rajčátek
• 4 předvařené brambory
• 2 cibule
• 2 zelená jablka
• třtinový cukr na obalení
• 4 lžíce balsamica
• sůl

Postup

Brambory si i se slupkou předvaříme. Uvařené brambory a jablko pokrájíme na měsíčky,  cibuli na širší kolečka a vše zatím odložíme stranou.

Telecí játra opepříme, zakápneme olivovým olejem a zprudka, ale opatrně, grilujeme z každé strany asi 1,5 minuty.

Mezitím smícháme olivový a rostlinný olej v poměru 1:1, přidáme stroužky česneku, čerstvý rozmarýn, játra do misky přendáme a necháme dopéct 4-5 minut na chladnější části grilu.

Do grilu dále vložíme větvičku cherry rajčátek, předvařené brambory, cibuli a jablko, obojí obalené ve třtinovém cukru. Cibuli a jablko necháme na grilu zkaramelizovat, brambory a rajčata klasicky opečeme.

Hotová játra vyndáme z oleje na talíř (včetně česneku a větvičky rozmarýnu), osolíme, přikryjeme alobalem a necháme odpočinout.

Dresink připravíme smícháním balsamica, olivového oleje, pepře a soli.

Servírování

Na talíř pokládáme jablka, brambory a játra i s rozmarýnem a česnekem. Navrch položíme zkaramelizovanou cibuli a přidáme větvičku grilovaných rajčat.