Tatarák ze syrového masa vzbuzuje spoustu kontroverzí, má jak spoustu fanoušků, tak zástupy odpůrců. Neměli byste ho však zatracovat bez ochutnání a jsme si jistí, že ochutnáte-li recept Romana Pauluse, zařadíte se do skupiny milovníků této pochoutky. Náš šéfkuchař jej podává s úžasnými dobrotami - křepelčími vajíčky, zeleninou ve sladko-kyselé marinádě a lanýžovou majonézou. Jako z nejlepší restaurace. Určitě ochutnejte!

Recept na hovězí tatarák:

Suroviny:

• 400 g hovězí svíčkové
• 30 g pažitky
• 30 g šalotky
• 20 g kapar
• 1 lžíce hrubozrnné hořčice
• tabasco
• extra panenský olivový olej
• mořská sůl v mlýnku
• černý pepř z mlýnku

Na servírování:

• křepelčí vajíčka
• čerstvá bageta
• lanýžová majonéza
• zelenina ve sladko-kyselé marinádě
• drobné lístky na ozdobu

Postup:

Hovězí svíčkovou nakrájíme najemno a smícháme s nasekanou pažitkou, nadrobno nakrájenou šalotkou, nasekanými kapary, hrubozrnnou hořčicí a pár kapkami tabasca. Osolíme, opepříme a přilijeme trochu olivového oleje.

Tatarák servírujeme pomocí kuchyňského kroužku, ozdobíme zeleninou ve sladko-kyselé marinádě, lanýžovou majonézou, vařenými křepelčími vajíčky, opečenou bagetkou a drobnými lístky.