Nadýchané větrníky, roztomilé profiterolky, žloutkové věnečky, ozdobné labutě nebo třeba úctyhodný croquembouche? Všechny spojuje jediné – odpalované těsto. Jak připravit domácí odpalované těsto ukáže šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kulinářské akademie Lidlu. Prozradí osvědčený recept na odpalované těsto, důležitý trik při pečení a jako bonus prozradí, jak si připravit věnečkové labutě, které ozdobí slavnostní stůl a rozzáří každý obličej. Zkuste je hned o víkendu, jsou jednodušší, než se může zdát!

Recept na odpalované těsto – věnečkové labutě

Potřebujeme:  cukrářský sáček, ozdobná špička, pečicí papír, šlehač                           

Suroviny:

• 250 ml vody
• 100 g másla
• sůl
• 200 g hladké mouky
• 5 vajec „M“
• moučkový cukr na posypání
• vanilkovo-máslový krém

Postup:

Vodu, máslo a špetku soli přivedeme společně do varu, vmícháme mouku a vaříme-odpalujeme tak dlouho, než se hmota přestane lepit na vařečku. Poté těsto odstavíme a necháme krátce vychladnout, následně vmícháme vejce a tím vznikne odpalované těsto.

Takto připravené těsto naneseme cukrářským sáčkem na plech vystlaný pečicím papírem. Vytvoříme tělíčka vlnovkou z ozdobné koncovky a krky nakreslíme hladkým tenkým koncem. Krků uděláme více pro případ, že se některé při tvoření zlomí.

Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 20 minut (krky vyndáme dříve, pečou se kratší dobu).

Tip: Při pečení neotvírejte troubu dokud nebudou krky hotové! Mohlo by se stát, že se kvůli tomu labutě nepovedou a těsto spadne.

Servírování:

Upečené těsto necháme vychladnout. Tělo labutě horizontálně rozřízneme na dvě půlky, horní díl rozdělíme ještě vertikálně a tím vytvoříme křídla.

Na spodní díl naneseme bohatou vrstvu oblíbeného krému, do kterého zapíchneme hlavičku labutě a přiklopíme rozevřenými křídly (oběma částmi vrchní půlky těla), které jsme předem zaprášili moučkovým cukrem.

Tip: Jak připravit vanilkovo-máslový krém zjistíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Tip: Stejným způsobem připravíte i klasické žloutkové věnečky.