Legendární omáčka z portského vína ke zvěřině je mnohem jednodušší, než se zdá. Stačí mít připravených pár základních ingrediencí - silný vývar, portské víno, cibuli, máslo, ty správné bylinky a je to. Jak portskou omáčku připravit vám prozradí Roman Paulus ve videu Kulinářské akademie Lidlu. Dozvíte se, jaké bylinky se do omáčky ke zvěřině hodí, jaký vývar je nejlepší a čím portskou omáčku zjemnit. Máte-li doma srnčí nebo divočáka, připravte si nezapomenutelnou omáčku, která chuť dokonale doplní.

Recept na omáčku z portského vína

Potřebujeme:  kovové sítko

Suroviny:

• 3 lžíce másla
• 50 g červené šalotky
• větvička čerstvého rozmarýnu
• větvička čerstvého tymiánu
• 200 ml červeného portského vína Tawny Port Armilar
• 200 ml omáčky demi-glace
• sůl

Postup:

Na jedné lžíci másla orestujeme najemno nakrájenou šalotku, přidáme portské víno a necháme zredukovat na sirup, přibližně na polovinu objemu.

Podlijeme omáčkou demi-glace, přidáme bylinky a svaříme na potřebnou konzistenci.

Tip: Jak připravit demi-glace se dozvíte ve videu Kulinářské akademie Lidlu zde.

Nakonec procedíme a zjemníme zbylými dvěma lžícemi studeného másla

Podáváme ke zvěřině nebo hovězímu masu.