Francouzská kuchyně se může pyšnit řadou delikates, jednou z nich jsou bezesporu žabí stehýnka. Jejich chutě se většina lidí obává, žabí stehýnka mají ovšem velice jemné maso, které svou chutí připomíná trochu drůbež a trochu rybu. Zbavte se předsudků a připravte si klasiku francouzské kuchyně podle Romana Pauluse.

Recept na žabí stehýnka po provensálsku

Suroviny

• 20 ks žabích stehýnek
• sůl
• pepř z mlýnku
• hladká mouka
• olivový olej
• 3 stroužky česneku
• tymián
• 200 ml bílého vína
• 10 ks cherry rajčat
• 12 ks černých oliv
• 50 g listové petržele
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce másla
• bagetka na servírování

Postup

Žabí stehýnka odřízneme od páteře, osolíme, opepříme a lehce pomoučíme. V rozpálené pánvi s olivovým olejem stehýnka opečeme, přidáme česnek nakrájený na plátky, lístky tymiánu a podlijeme bílým vínem. Přidáme olivy nakrájené na plátky, zakápneme citronovou šťávou, přidáme cherry rajčata nakrájená na čtvrtiny a nasekanou petržel a zjemníme kouskem másla. Podáváme v hlubším talíři s opečenou bagetou.