Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Hovězí žebra na víně s česnekem

Roman Paulus

Hovězí žebra na víně s česnekem

Suroviny:

Žebra na víně:

  • 1 kg hovězích žeber s kostí Řezníkova čerstvá porce
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • slunečnicový olej Vita D'or
  • 20 g slaniny Dulano Selection
  • 1 větší mrkev
  • 100 g celeru
  • 1 cibule
  • 1 řapík celeru
  • 2 lžíce másla Pilos
  • 3 stroužky česneku
  • snítka čerstvého tymiánu
  • snítka čerstvého rozmarýnu
  • 2 bobkové listy Kania
  • 1 lžíce rajčatového protlaku Kania
  • 0,45 l červeného Svatovavřineckého vína Michlovský (6704582)
  • 500 ml silného hovězího vývaru
  • 2 lahůdkové cibulky
  • hrst smažené šalotky

 

Celerovo-bramborová kaše:

  • 3 lžíce másla Pilos
  • 2 cibule
  • 200 g celeru
  • 200 ml kuřecího vývaru
  • 150 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
  • 200 g propasírovaných vařených brambor

 

poslat nákupní seznam

Hovězí žebra patří k nejlepším pochoutkám, které si z hovězího masa můžete dopřát. Šéfkuchař Roman Paulus proto natočil video recept na žebra s česnekem a bramborovo-celerovým pyré. Naučíte se, jak správně žebra na začátku opéct i jak připravit základ na omáčku ze slaniny a kořenové zeleniny. V receptu využijete i červené víno (které ale zbyde, tak si budete moct dopřát skleničku i k obědu). Jako příloha k hovězímu na víně se skvěle hodí třeba již zmíněná kaše, nebo klidně i domácí bramborové hranolky.

Potřebujeme: zapékací mísa s poklicí, kovové sítko, tyčový mixér

Postup:

Žebra na víně:

Větší kusy žeber osolíme, opepříme z obou stran a zprudka orestujeme na oleji. Maso přendáme do zapékací mísy a do výpeku přidáme kostičky slaniny, mrkve a celeru. Orestujeme a jakmile začne zelenina chytat barvu, přidáme na kostky nakrájenou cibuli a řapíkatý celer, lžíci másla, plátky česneku, větvičky čerstvých bylinek, bobkové listy a krátce restujeme.

Následně doplníme rajčatovým protlakem, podlijeme vínem a necháme 2-3 minuty provařit.

Základ na omáčku přelijeme přes opečené kusy masa, přiklopíme poklicí a pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C asi 2 hodiny doměkka.

 

Hotová žebra vyndáme, omáčku vycedíme a lehce propasírujeme. Omáčku ještě krátce provaříme a zjemníme lžící studeného másla.

 

Celerovo-bramborová kaše:

V hrnci rozehřejeme lžíci másla a lehce dosklovata orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Přidáme na malé kostičky nakrájený celer a opět lehce zarestujeme. Osolíme, trochu opepříme a podlijeme kuřecím vývarem. Přiklopíme pokličkou a dusíme doměkka asi 20 minut. Přilijeme smetanu a rozmixujeme tyčovým mixérem. Vmícháme vařené propasírované brambory a metličkou promícháme. Nakonec přidáme lžíci másla, případně dosolíme.

Tip: Podrobné video, jak připravit celerovo-bramborové pyré najdete v receptu Kuchyně Lidlu zde.

 

Servírování:

Do hlubokého talíře nandáme porci celerovo-bramborové kaše, přidáme část pečeného žebra, zalijeme omáčkou a dochutíme smaženou šalotkou a na kolečka nakrájenou lahůdkovou cibulkou.

 

Komentáře (3)

  • Host

    Host
    přidáno před 11 hodinami
    Skoda ze dnes nebyly ty zebra v obchode, jak se inzerovalo

    odpověď

  • Monča

    Monča
    přidáno před 3 dny
    Vynikající recept na levné kousky hovězího. Neznám nic lepšího. Děkuji Romanovi :-).

    odpověď

  • Naďa Křovinová

    Naďa Křovinová
    přidáno před 4 dny
    Žebra na víně vypadají úžasně, recept na pyré je zajímavý ale neumím si představit jak se to jí když porce masa je položená na kaši, píchnu masa vidličkou ponoří se do kaše, do ruky žebra od kaše taky nevezmu. Normálně se gril.žebra jí rukama, všude i v restauraci.

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.