Marcel Ihnačák
Doba přípravy1 hod.

Králík na smetaně se špeclemi

Že je králík na smetaně klasika, která vás nedokáže překvapit? Tak to vyzkoušejte recept podle šéfkuchaře Marcela Ihnačáka, který podusil králíka na základu z kořenové zeleniny, česneku a hub (žampionů) a smetanovou omáčku dochucuje suchým bílým vínem. Na takovém králíkovi si pochutnáte nejlépe s opékanými špeclemi, ale klidně i s jakoukoliv jinou přílohou, kterou máte nejraději.
SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
4

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Králík na smetaně

  • 800 g králičích dílů s kostí
  • bio extra panenský olivový olej Primadonna
  • 1 × velká mrkev
  • 100 g celeru
  • 3 × bobkové listy Kania
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • nové koření Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • 1 × cibule
  • 4 × stroužky česneku
  • hladká mouka Castello (na obalování)
  • čerstvý rozmarýn
  • 100 g bílých žampionů
  • 150 ml bílého suchého vína Soave
  • vývar nebo voda
  • 150 ml smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)

Špecle

  • 500 g chlazených špeclí Chef Select
  • 2 × lžíce másla Pilos
  • čerstvá petrželová nať

POSTUP

Králík na smetaně:

Ve větším hrnci rozehřejeme olej, na kterém restujeme očištěnou mrkev a celer nakrájené na menší kousky. Postupně přidáváme bobkové listy, sůl, pepř, nové koření a cibuli a česnek nasekané nadrobno.

Umyté a osušené maso přesekneme na menší kousky. Ochutíme solí a pepřem. Díly zlehka obalíme v hladké mouce a vkládáme k orestovanému základu. Králíka během opékání obracíme. Ochutíme natrhaným rozmarýnem. Když se maso zatáhne, přidáme žampióny nakrájené na čtvrtiny. Po chvíli podlijeme vínem a krátce povaříme, aby se z něho odpařil alkohol. Potom podlijeme vroucí vodou nebo vývarem tak, aby maso bylo zalité. Přiklopíme pokličkou a na mírném ohni vaříme přibližně 45 minut až hodinu. Nakonec ke králíkovi přilijeme smetanu a ještě 5 minut povaříme.

Špecle:

Ve vroucí osolené vodě uvaříme špecle podle návodu na obalu. Potom je přecedíme a necháme okapat. V pánvi rozpustíme máslo, přidáme špecle, osolíme, opepříme, a důkladně promícháme tak, aby se špecle obalily máslem. Stáhneme z ohně a dochutíme nasekanou petrželovou natí.

Servírování:

Do středu talíře naservírujeme špecle, na vrch položíme kousky králíka a přelijeme omáčkou.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU