Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Kroupeto s vepřovým kolenem

Marcel Ihnačák

Kroupeto s vepřovým kolenem

Suroviny:

Vepřové koleno:

  • 1 vepřové zadní koleno Řezníkova čerstvá porce
  • 3 mrkve
  • ½ bulvy celeru
  • 1 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 4 – 5 bobkových listů Kania
  • celý černý pepř Kania
  • celé nové koření Kania

 

Kroupeto:

  • 150 g ječných krup
  • 100 g bílých suchých fazolí Campo Largo
  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1 hrst sušených rajčat Baresa
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • bio extra panenský olivový olej Primadonna
  • listová petržel

poslat nákupní seznam

Jestli máte rádi klasické rizoto, tak si kroupeto v podání šéfkuchaře Marcela Ihnačáka zamilujete! Připravuje ho z vařeného vepřového kolena a přidává do něj i sušená rajčata a fazole, které celému receptu dodávají správný šmrnc. Ve video návodu zjistíte, jak připravit vývar z vepřového kolena i jak samotné koleno před vařením správně nařezat. Na samotné vaření si vyčleňte alespoň 4 hodiny, ale poté to už je rychlovka a za pár dalších desítek minut můžete podávat!

Potřebujeme: velký hrnec, pánev

Postup:

Vepřové koleno:

Kůži na koleně příčně nařežeme, vložíme do hrnce se studenou vodou a vaříme. Mrkev a celer očistíme, nakrájíme na větší kusy a vložíme k masu. Přidáme celé stroužky česneku, cibuli nakrájenou na větší kusy. Dochutíme celým novým kořením a pepřem, bobkovým listem a solí. Hrnec přiklopíme pokličkou a koleno vaříme přibližně 4 hodiny doměkka. Maso vybereme z vývaru a začneme s přípravou kroupeta.

Kroupeto:

Kroupy a fazole uvaříme podle návodu na obalu. Ve větší pánvici restujeme na olivovém oleji nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme nadrobno nasekaný zbytek česneku a za občasného míchání opékáme dozlatova. Jemně osolíme a přidáme uvařené fazole.

Tip: Fazole je vhodné den před vařením namočit.

Znovu podle potřeby osolíme, opepříme a přidáme uvařené kroupy. Sušená rajčata nakrájíme na menší kousky a přidáme je do pánve. Celou směs promícháme a zmírníme plamen. Uvařené maso očistíme, nakrájíme a přidáme do pánve. Zlehka mícháme, podlijeme vývarem z vepřového kolena a opět promícháme.

Kroupeto servírujeme na střed talíře a dozdobíme listovou petrželí.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.