Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Kuře na paprice

Roman Paulus

Kuře na paprice

Suroviny:

  • 1 kuře Řezníkova čerstvá porce
  • 2 l vody
  • 1 kořenová petržel
  • 1 mrkev
  • 1/4 celeru
  • 1 cibule
  • 5 bobkových listů Kania
  • 10 kuliček nového koření Kania
  • 25 kuliček černého pepře Kania
  • 2 lžíce másla Pilos  
  • 1 cibule
  • 2 lžíce sladké mleté papriky Kania
  • 2 lžíce hladké mouky Belbake
  • 150 ml čerstvé smetany (33 % tuku)
  • 2 bobkové listy Kania
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • 300 g hrubé mouky Bellbake
  • 100 g špenátového protlaku Freshona
  • 3 vejce „M“
  • 4 lžíce zakysané smetany Pilos (18 % tuku)
  • čerstvá listová petržel na ozdobu

poslat nákupní seznam

Kuře na paprice je jedna z nejoblíbenějších českých pochoutek. Šéfkuchař Roman Paulus vám ukáže, jak ji připravuje on. Naučíte se, jak správně kuře (nebo klidně slepici) uvařit, jak ho obrat i jak připravit základ na omáčku. Ti, co mají rádi trochu ostřejší chutě, pak vymění sladkou papriku za pikantní. Zjistíte i to, jak omáčku snadno zahustit a následně rozmixovat (zkuste ji i propasírovat, pokud nemáte tyčový mixér). Jako přílohu můžete nakonec podávat špenátové špecle, těstoviny nebo houskový knedlík. A nezapomeňte na drobný, ale důležitý detail – trochu zakysané smetany!

Potřebujeme: kovové sítko, sítko na špecle, tyčový mixér

Postup:

Kuře rozčtvrtíme a spolu s 2 litry vody, kořenovou zeleninou (petrželí, mrkví, celerem), rozpůlenou oloupanou cibulí a divokým kořením (bobkovým listem, novým kořením, černým pepřem) uvaříme do měkka. Poté scedíme vývar, maso obereme, naporcujeme a dáme stranou. Vývar použijeme na přípravu omáčky.

Tip: Podrobné video jak kuřecí vývar připravit najdete v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

V rozpáleném hrnci s 1 lžící másla orestujeme 1 cibuli nakrájenou najemno dosklovata. Zaprášíme mletou paprikou, krátce orestujeme a podlijeme 500 ml připraveného vývaru. Vaříme 10-15 minut a pak zahustíme moukou smíchanou se smetanou, ochutíme bobkovými listy, solí a dobře asi 20 minut provaříme.

Následně vyndáme bobkové listy a omáčku rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka.

Do připravené omáčky vložíme zpět uvařené obrané kuřecí maso.

Hrubou mouku, špetku soli, rozmražený špenátový protlak a vejce smícháme v těsto, které necháme alespoň 5 minut odležet. Následně skrz sítko na špecle propasírujeme hmotu do vroucí osolené vody, vaříme 2 – 3 minuty.

Tip: Podrobné video jak špenátové špecle připravit najdete v receptu Kuchyně Lidlu zde.

Na 1 lžíci másla špecle orestujeme a podáváme s kuřetem na paprice, dochucené lžící zakysané smetany a ozdobené lístky petržele.

Komentáře (1)

  • Alena

    Alena
    přidáno před 52 dny
    Jako vždy, super! Moc nám chutnalo.

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.