
Roman Paulus
Marinovaný tuňák s citrusovými plody a avokádem
Suroviny:
- 4 steaky z tuňáka žlutoploutvého
- 2 pomeranče
- 2 limetky
- bio extra panenský olivový olej Primadonna
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- 1 vanička rukoly
- 20 cherry rajčat
- 100 g čerstvého koriandru
- 1 citron (šťáva)
- 2 zralá avokáda
- 100 g pikantních a restovaných slunečnicových semínek Alesto
Naučíte se, jak syrového tuňáka (můžete ho zaměnit za lososa) marinovat v citrusové šťávě a oleji i jak přichystat jemnou a krémovou avokádovou pastu s limetkovou šťávou. Do té můžete, podle chuti, přimíchat i kapku chilli omáčky. Na marinovaném tuňákovi s avokádovou pastou si pochutnáte na opečené bagetě anebo se salátem s citrusovými segmenty a koriandrem.
Potřebujeme:
- cukrářský sáček
- sítko
Postup:
Z pomerančů a limetek nastrouháme kůru najemno, z obojího vykrájíme segmenty a z odkrájených zbytků vyždímáme šťávu. Z citronu vymačkáme šťávu.
Tip: Jak vykrájet segmenty se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.
Rybu nakrájíme na 2-3 mm tenké plátky a marinujeme šťávou z jednoho pomeranče a citronu, olivovým olejem, kůrou z jednoho pomeranče a jedné limetky, solí, pepřem a necháme 10 minut marinovat.
Avokáda oloupeme a vyndáme pecku.
Tip: Jak snadno oloupat avokádo se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.
Následně avokáda propasírujeme skrze jemné sítko a smícháme se šťávou z citronu, solí, pepřem a pár kapkami olivového oleje. Směs nandáme do cukrářského sáčku.
Rukolu vyskládáme na talíř, přidáme vykrájené segmenty, zbylou šťávu, špetku soli, pepře, trochu olivového oleje, půlky cherry rajčátek a natrhaný koriandr.
Na salát poklademe plátky tuňáka a nakonec ozdobíme avokádovou pastou a pikantními semínky slunečnice.
Komentáře (0)
zobrazit vše