Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Mořský vlk s mušlovým ragú a zeleninou

Roman Paulus

Mořský vlk s mušlovým ragú a zeleninou

Suroviny:

  • 500 g filetů mořského vlka (asi 4 malé ryby)
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • bio extra panenský olivový olej Primadonna
  • 3 stroužky česneku
  • snítka čerstvého tymiánu
  • 50 g fenyklu
  • 50 g celeru
  • 50 g + 1 řapík celeru
  • 50 g mrkve
  • 1 lžíce rajčatového protlaku Freshona
  • 1 vody
  • 10 cm pórku
  • 1 cibule
  • 3 kuliček černého pepře Kania
  • 3 kuliček nového koření Kania
  • 3 bobkových listů Kania
  • 100 g červených fazolí Freshona (konzerva)
  • 100 g mražených vyloupaných slávek Ocean Sea

poslat nákupní seznam

Připravte si za méně než hodinu oběd nebo večeři jako z luxusní středomořské restaurace. Šéfkuchař Roman Paulus přichystal recept na rybí filet z mořského vlka doplněný o zeleninové ragú se slávkami. Naučíte se, jak připravit filet i jak ho správně opéct na oleji s česnekem a tymiánem. Také zjistíte, jak připravit skvělé ragú s mušlemi, fenyklem, celerem, fazolemi a dalšími chutnými surovinami. To samotné poslouží s kouskem bagety jako skvělé hlavní jídlo, ale s mořským vlkem se jedná o jednu z nejlepších mořských specialit.

Potřebujeme: kovové sítko

Postup:

Z mořského vlka připravíme filety, které osolíme z obou stran, opepříme pouze maso a opečeme na olivovém oleji. Nejprve na kůži a poté přidáme rozmáčknutý stroužek česneku a snítku tymiánu, vypneme plamen, rybu otočíme kůží nahoru a necháme dojít.

 

Tip: Jak naporcovat mořského vlka se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

 

Z rybích odřezků, pórku, cibule, ořezů z fenyklu, jednoho řapíku celeru a divokého koření (nového koření, celého pepře a bobkových listů) si připravíme rybí vývar.

 

Tip: Jak připravit domácí rybí vývar se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

 

V rozpálené pánvi s olivovým olejem zarestujeme plátky česneku, na kostičky nakrájený fenykl, kořenový i řapíkatý celer, mrkev a tymián. Po chvilce přidáme lžíci protlaku, osolíme, opepříme a přilijeme 300 ml rybího vývaru (zbytek si můžeme zamrazit pro další vaření).

Přidáme scezené a propláchnuté fazole a vaříme asi 10 minut. Ke konci dokončíme rozmrazenými slávkami, kapkou olivového oleje a prohřejeme.

 

Servírujeme do hlubokého talíře porci zeleniny se slávkami, na které položíme rybí filet a přelijeme výpekem z pánve po rybě.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.