Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Panenka pečená ve slanině s houbovým rizotem

Roman Paulus

Panenka pečená ve slanině s houbovým rizotem

Suroviny:

Panenka:

  • 600 g vepřové panenky Řezníkova čerstvá porce
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • 2 lžíce sekaného čerstvého tymiánu
  • 2 lžíce sekaného čerstvého rozmarýnu
  • 200 g plátkové slaniny Dulano Selection

 

Rizoto:

  • 2 lžíce bio extra panenského olivového oleje Primadonna
  • 1 cibule
  • 100 g žampionů
  • 100 g hlívy
  • keramický mlýnek s chilli Kania
  • 200 g rýže Arborio Italiamo
  • 50 g bílého suchého vína Soave
  • 600 ml kuřecího vývaru
  • 2 lžíce másla Pilos
  • 50 g parmezánu Parmigiano Reggiano Italiamo
  • 2 lžíce sekané listové petržele + na ozdobu
  • 20 polosušených cherry rajčat

poslat nákupní seznam

K tomu, abyste uvařili výborný oběd nebo večeři, nepotřebujete hromadu času! Své o tom ví i šéfkuchař Roman Paulus a nachystal proto recept na výbornou vepřovou panenku s originálním houbovým rizotem v italském stylu. Naučíte se, jak správně panenku připravit a jak ji jednoduše obalit ve slanině pomocí pečicího papíru. Kromě toho i zjistíte, jak uvařit vynikající krémové rizoto z rýže Arborio, žampionů, hlívy ústřičné a dalších hub, které máte rádi.

Potřebujeme: zapékací mísa, pečicí papír, teploměr vhodný do trouby

Postup:

Panenka:

Panenku osolíme, opepříme, zahneme aby vytvořila rovnoměrný válec a obalíme v nasekaných bylinkách. Na pečicí papír si rozložíme plátky slaniny a zabalíme do nich ochucené maso. Papírem si pomáháme a postupně ho odstraníme. Přendáme do zapékací mísy, do masa umístíme vpichový teploměr a vložíme do trouby rozpálené na 160 °C. Pečeme tak dlouho, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 45 °C. Před servírováním vytáhneme teploměr, necháme krátce odležet a servírujeme nakrájené na plátky.

Rizoto:

V rozehřáté pánvi s olivovým olejem dosklovata orestujeme najemno nakrájenou cibuli a následně přidáme nakrájené žampiony a hlívu, sůl, pepř a podle chuti i trochu chilli. Krátce orestujeme, přidáme rýži, znovu krátce orestujeme a podlijeme vínem. Jakmile se víno vyvaří, po částech podléváme vývarem. Rýže by měla být po celou dobu vaření lehce přelitá. Za občasného míchání a mírného varu vaříme asi 20 minut al dente. Rizoto zjemníme máslem, vmícháme nastrouhaný parmezán a dochutíme nasekanou listovou petrželí.

Servírování:

Podáváme v hlubokém talíři, kam umístíme bohatou porci rizota, několik plátků vepřové panenky a ozdobíme polosušenými rajčaty, lístky petržele a několika kapkami olivového oleje.

Tip: Jak připravit domácí sušená nebo polosušená rajčata se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Komentáře (2)

  • Alena

    Alena
    přidáno před 17 dny
    Vyzkoušeno a vynikající. Moc děkuji…

    odpověď

  • Host

    Host
    přidáno před 18 dny
    Vepřové maso na 45 stupňů?!?!? Zbláznili jste se?

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.