Marcel Ihnačák
Pečená vepřová kýta s růžičkovou kapustou a topinambury
Suroviny:
- 1 kg vepřové kýty Řezníkova čerstvá porce
- 2 mrkve
- 2 petržele
- 6 stroužků česneku
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- čerstvý rozmarýn
- 2 cibule
- 2 lžíce vepřového sádla Pikok
- 200 ml suchého bílého vína
- 500 g růžičkové kapusty
- 1 kg topinamburů
- 1 pálivá paprička
- čerstvý tymián
- 3 lžíce másla Pilos
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- pečicí plech
- sítko
Postup
Pečené maso
Do masa uděláme tenkým nožem 10-12 otvorů, do kterých vložíme mrkev a petržel nakrájené na hranolky a celé stroužky česneku. Ze všech stran osolíme, opepříme, přendáme na plech a posypeme natrhaným rozmarýnem. Na plech přidáme zbylou kořenovou zeleninu a 1 cibuli nakrájené na větší kousky, na maso a na zeleninu položíme kousky sádla, podlijeme vínem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 2 hodiny. V průběhu pečení přeléváme asi každých 15 minut výpekem, v případě potřeby ještě podlijeme vodou nebo vínem.
Příloha
Růžičkovou kapustu zblanšírujeme ve vroucí osolené vodě do poloměkka a společně s topinambury nakrájenými na menší kousky orestujeme v pánvi s olivovým olejem doměkka a dozlatova, nadrobno nakrájenou cibulí a pálivou papričkou. Osolíme, opepříme a přidáme nasekaný tymián. Těsně před dokončením přidáme 2 lžíce másla.
Omáčka
Jakmile je maso upečené, výpek přecedíme do pánve a zredukujeme na hustší omáčku. Těsně před dokončením přidáme 1 lžíci másla na zjemnění.
Servírování
Pečené maso nakrájíme na plátky a podáváme s restovanou zeleninou přelité omáčkou.
Komentáře (1)
Host
přidáno před 341 dny
Včera vyzkoušeno a recept opět nezklamal. Akorát jako přílohu jsem dala brambory, neboť topinambury jsem nesehnala.
odpověď
zobrazit vše