
Marcel Ihnačák
Pečené krůtí stehno s červenou řepou a bramborami
Suroviny:
- 1 kg krůtího horního stehna Řezníkova čerstvá porce
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- bio extra panenský olivový olej Primadonna
- 1 citron
- 4 stroužky česneku
- čerstvý rozmarýn
- 200 ml červeného suchého vína Bordeaux
- 500 g malých brambor
- 500 g vařené řepy
- 250 g zakysané smetany Pilos (30 %)
- čerstvá pažitka
Šéfkuchař Marcel Ihnačák nachystal recept na rodinný oběd, který připravíte v jednom jediném pekáči. Krůtí maso, konkrétně stehna (mohou být i kuřecí), dal péct s citronem, česnekem, červeným vínem, brambory a červenou řepou a už za hodinu mohl začít podávat výborný hlavní chod. Kromě něj se naučíte připravovat i lehký dresink ze zakysané smetany, který oceníte s libovolnou pečenou zeleninou.
Potřebujeme:
- zapékací mísa nebo plech
- struhadlo
Postup:
Očištěné maso ze všech stran osolíme, opepříme a pokapeme olejem. Přendáme do zapékací mísy, přidáme omytou a na měsíčky nakrájenou polovinu citronu, rozmáčknuté stroužky česneku a větvičky rozmarýnu. Podlijeme 100 ml vína a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C. Během pečení maso poléváme výpekem.
Když se maso peče, umyté brambory přepůlíme, ochutíme solí, pepřem a polijeme olivovým olejem. Umytou řepu nakrájíme na měsíčky, osolíme, opepříme a pokapeme olejem.
Po půlhodině pečení pod maso přidáme připravené brambory a řepu. Podlijeme zbylým vínem, vložíme zpět do trouby a pečeme přibližně další půlhodinu.
Dresink:
V menší misce smícháme smetanu, sůl, pepř, najemno nasekanou pažitku, nastrouhanou kůru a šťávu z poloviny citronu.
Servírování:
Do středu talíře naservírujeme porci brambor s řepou, na vrch položíme na plátky nakrájené maso, přelijeme výpekem, přidáme smetanový dresink a dozdobíme nasekanou pažitkou.
Komentáře (0)
zobrazit vše