Marcel Ihnačák
Pošírovaná kuřecí prsa se zeleninou
Suroviny
Pošírovaná kuřecí prsa
- 300 g kuřecích prsních řízků Řezníkova čerstvá porce
- sůl s jódem Castello
- mletý černý pepř Mikado
- extra panenský olivový olej Primadonna
- 1 fenykl
- 2 mrkve s natí
- 2 stonky řapíkatého celeru
- celý černý pepř Mikado
- nové koření Mikado
- bobkový list Mikado
- 1/4 brokolice
- 100 g zeleného chřestu
- 100 ml suchého bílého vína
- 500 ml zeleninového vývaru nebo vody
Domácí majonéza
- 2 vejce „M“ (pouze žloutky)
- 200 ml extra panenského olivového oleje Primadonna
- ½ citronu (šťáva)
- čerstvé bylinky (pažitka, listová petržel)
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- sítko
- metlička
Postup
Pošírovaná kuřecí prsa
Kuřecí prsa osolíme, opepříme a orestujeme v rozehřátém hrnci s olivovým olejem ze všech stran dozlatova. V průběhu restování postupně přidáváme zeleninu – fenykl nakrájený na menší kousky (nať odložíme), mrkev nakrájenou podélně na čtvrtiny, řapíkatý celer na menší kousky a koření - celý černý pepř, nové koření a bobkové listy.
Brokolici rozdělíme na menší růžičky. Z chřestu odřežeme dřevnaté konce (asi 2 cm) a škrabkou očistíme asi do 2/3 (hlavičky neloupeme). Zeleninu opláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat na sítku. Do hrnce přilijeme bílé víno a chvíli povaříme, aby se odpařil alkohol. Zalijeme teplým zeleninovým vývarem nebo vodou, přidáme brokolici a chřest, osolíme, opepříme a pod pokličkou vaříme asi 10 minut.
Domácí majonéza
K žloutkům za stálého šlehání postupně přiléváme olej a šleháme do zhoustnutí. Zakápneme citronovou šťávou nebo bílým vinným octem, osolíme, opeříme a přidáme najemno nasekané bylinky.
Servírování
Kuřecí prsa nakrájíme na tenké plátky a podáváme v hlubším talíři se zeleninou. Přelijeme domácí majonézou a dozdobíme fenyklovou natí.
Komentáře (0)
zobrazit vše