Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Rizoto s krůtím masem, sušenými rajčaty a kapary

Marcel Ihnačák

Rizoto s krůtím masem, sušenými rajčaty a kapary

Suroviny:

  • 250 g krůtích prsou v celku Řezníkova čerstvá porce

  • 1 šalotka

  • 3 stonky řapíkatého celeru

  • extra panenský olivový olej Primadonna

  • sůl s jódem Castello

  • mletý černý pepř Mikado

  • čerstvý tymián

  • 100 g rýže Arborio Italiamo

  • 100 g sušených rajčat s kaparami Italiamo

  • 100 ml suchého bílého vína

  • asi 1 l zeleninového vývaru

  • 1 lžíce másla Pilos

  • 60 g sýru grana padano Lovilio

  • ½ citronu (šťáva)

  • 2 lahůdkové cibulky

  • kapary Italiamo (na ozdobu)

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • struhadlo

Postup

Šalotku a stonky celeru (nať odložíme na později) nakrájíme nadrobno, v rozehřáté pánvi s trochou olivového oleje restujeme dozlatova a osolíme. Maso nakrájíme na menší kousky, přidáme orestovat do pánve, osolíme a opepříme. Jakmile se maso zatáhne, přidáme najemno nasekaný tymián a rýži. Po chvíli přidáme na malé kousky nakrájená sušená rajčata a promícháme. Podlijeme vínem a chvíli povaříme, aby se z vína odpařil alkohol. Na mírném ohni postupně po naběračkách přiléváme vývar, aby byla rýže vždy trochu zalitá. Rizoto vaříme na mírném plameni „al dente“ (asi 20 minut), tedy ne úplně doměkka. Rizoto zjemníme máslem a dochutíme nastrouhaným sýrem Grana Padano (asi 40 g) a citronovou šťávou. Stáhneme z ohně, přidáme nakrájenou lahůdkovou cibulku a důkladně promícháme. Rizoto by mělo mít krémovou konzistenci, ale nemělo by být vodové.

Servírování

Rizoto servírujeme do hlubšího talíře a posypeme nastrouhaným sýrem grana padano. Dozdobíme kapary a celerovou natí.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.