Roman Paulus
Doba přípravy1 hod.

Smažený kapr s pečenou zeleninou a bramborovo-česnekovou majonézou

Tradiční suroviny v netradičním pojetí. I tak může vypadat štědrovečerní večeře podle šéfkuchaře Romana Pauluse. Na letošní Vánoce připravil recept na kapra smaženého ve vinném těstíčku s pečenou dýní
SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
4

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Zelenina

  • 100 g mrkve
  • 100 g celeru
  • 100 g kořenové petržele
  • 100 g dýně hokaido
  • bio extra panenský olivový olej Primadonna
  • 2 × větvičky rozmarýnu
  • 5 × větviček tymiánu
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania

Majonéza

  • 100 g vařených brambor
  • 3 × žloutky
  • 2 × stroužky česneku
  • ½ lžíce plnotučné hořčice Kania
  • ½ lžíce dijonské hořčice Kania
  • 2 × lžíce octa
  • 100 ml vody
  • 100 ml bio extra panenského olivového oleje Primadonna

Kapr

  • 600 g kapřích půlek   
  • 180 g hladké mouky Belbake
  • 2 × vejce „M“
  • 13 g kypřicího prášku Castello
  • 200 ml suchého bílého vína Soave
  • řepkový olej Vita D'or
  • smažená listová petržel na ozdobu
  • alobal
  • papírové utěrky
  • stěrka
  • mixér

POSTUP

Zelenina:

Mrkev, celer, kořenovou petržel a dýni důkladně očistíme, zastříkneme olivovým olejem, zasypeme lístky čerstvého rozmarýnu a tymiánu (můžete použít i celé větvičky), podlijeme vodou, osolíme a opepříme. Přiklopíme alobalem a pečeme v troubě rozpálené na 180 °C asi hodinu.

Majonéza:

Do mixéru vložíme uvařené a oloupané brambory, žloutky, nasekaný česnek, plnotučnou i dijonskou hořčici, ocet, sůl, pepř a trochu vody. Rozmixujeme najemno a v průběhu postupně přiléváme olivový olej.

Kapr:

Kapří půlky nakrájíme na hranolky tak, aby byl jako bez kostí, podle videa Kulinářské akademie Lidlu zde.

Z hladké mouky, vajec, kypřicího prášku, soli a vína připravíme řidší těstíčko. Víno přiléváme postupně, aby se netvořily hrudky. Kapra osolíme, opepříme a obalíme v těstíčku. Necháme okapat a smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Po usmažení necháme na papírové utěrce okapat přebytečný tuk a znovu lehce osolíme.

Tip: Více o těstíčku se dozvíte v jednom z triků naší Kulinářské akademie Lidlu zde.

Na talíř servírujeme porci pečené zeleniny se smaženým kaprem. Ozdobíme smaženou listovou petrželí (listy petržele velmi krátce osmažíme v rozpáleném oleji) a podáváme s mističkou bramborovo-česnekové majonézy.

Dobrou chuť a veselé Vánoce!

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU