
Marcel Ihnačák
Uzená krkovice se špenátem a čočkou
Suroviny
- 400 g uzené krkovice Pikok
- 1 mrkev
- 1/2 celeru
- 1 cibule
- olivový olej Primadonna
- 3 - 4 bobkové listy Mikado
- 7 stroužků česneku
- kuličky celého pepře Mikado
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 200 g čočky Cornfarm
- 1,5 l zeleninového vývaru
- 1 lžíce bílého vinného octa Acentino
- 1 hrst čerstvé petrželky
- 2 lžíce másla Pilos
- 300 g čerstvého špenátu
Potřebujeme
- sítko
- grilovací pánev
- kuchyňské ubrousky
Čočkové ragú
Očištěnou a omytou mrkev, celer a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Zeleninu orestujeme v hrnci na troše olivového oleje. Přidáme bobkové listy, nadrobno nakrájené 4 stroužky česneku a kuličky celého pepře. Osolíme a opepříme. Restujeme, dokud zelenina trochu nezměkne. Čočku propláchneme pod studenou tekoucí vodou. Přidáme k zelenině, promícháme a podlijeme teplým vývarem.
Vaříme na mírném ohni asi 20 - 30 minut doměkka. Čočku nakonec ochutíme bílým vinným octem a nadrobno nasekanou petrželkou.
Grilovaná krkovice
Uzenou krkovici nakrájíme na silnější plátky, osušíme papírovými ubrousky a grilujeme z obou stran v rozpálené grilovací pánvi na troše olivového oleje dozlatova. Asi 3 minuty před stažením z ohně přidáme na pánev 3 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky a máslo. Po rozpuštění másla přidáme omytý a osušený špenát. Špenát lehce osolíme, opepříme a restujeme, dokud trochu nezměkne.
Servírování
Do středu talíře naservírujeme čočkové ragú, vedle restovaný špenát a plátek grilované uzené krkovičky. Celé jídlo můžeme pokapat výpekem.
Komentáře (1)
host
přidáno před 843 dny
Výborný recept na čočku!!!! ;-)
odpověď
zobrazit vše