Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Vepřová plec na smetaně s karlovarským knedlíkem s jáhlami

Roman Paulus

Vepřová plec na smetaně s karlovarským knedlíkem s jáhlami

Suroviny

  • 800 g vepřové plece bez kosti v celku Řezníkova čerstvá porce
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • vepřové sádlo Pikok
  • 50 g anglické slaniny v celku Pikok
  • 400 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
  • 100 g cibule
  • 1 jablko
  • 1 citron (kůra a dužina)
  • 1 lžíce plnotučné hořčice Kania
  • 1 lžíce cukru krystal Castello
  • 500 ml vepřového vývaru
  • 10 kuliček černého pepře Mikado
  • 10 kuliček nového koření Mikado
  • 3 bobkové listy Mikado
  • 250 ml čerstvé smetany ke šlehání Pikok (33 % tuku)
  • 1 - 2 lžíce divokých brusinek Freshona + na podávání
  • 1 lžíce másla Pilos

Karlovarský knedlík s jáhly

  • 400 g staršího bílého pečiva
  • 150 g másla Pilos
  • 250 ml čerstvého mléka Pilos (3,5 % tuku)
  • čerstvá listová petržel
  • 50 g jáhel Arax
  • 4 vejce „M“

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • provázek
  • struhadlo
  • zapékací mísa s pokličkou
  • alobal
  • potravinová fólie
  • plátýnko
  • mixér

Postup

Vepřová plec na smetaně

Vepřovou plec svážeme provázkem, osolíme, opepříme a opečeme v hrnci s rozehřátým sádlem ze všech stran. Maso vyjmeme a na výpeku orestujeme nejprve slaninu nakrájenou na kostičky, přidáme kořenovou zeleninu na kostičky a následně cibuli nahrubo, oloupané a na kostky nakrájené jablko, oloupaný citron zbavený i hořké bílé dužiny, hořčici a cukr a necháme zkaramelizovat. Podlijeme vývarem, do pekáče vrátíme maso a přidáme divoké koření zabalené do plátýnka. Dusíme pod pokličkou v troubě na 160 – 170 °C doměkka.

Poté maso vyndáme, přilijeme smetanu, nastrouhanou citronovou kůru, omáčku krátce provaříme, přidáme divoké brusinky a rozmixujeme. Je-li omáčka příliš hustá, můžeme přilít trochu vývaru nebo smetany. Z upečeného masa sundáme provázek.

Karlovarský knedlík s jáhlami

Pečivo nakrájené na kostičky smícháme s rozpuštěným máslem a mlékem a necháme trochu namočit. Osolíme, přidáme nasekanou listovou petržel, vařené jáhly, promícháme, vmícháme žloutky a sníh z bílků.

Těsto naneseme na potravinovou fólii, zabalíme, po stranách utáhneme, nožem propíchneme případné bublinky a ještě zabalíme do alobalu. Vložíme do vroucí vody a vaříme podle velikosti asi 20 minut, v polovině vaření knedlíky otočíme, aby se provařily.

Servírování

Maso nakrájíme na plátky, podáváme s karlovarským knedlíkem s jáhlami, který též nakrájíme na plátky, přelijeme omáčkou a ozdobíme snítkou listové petržele. Zbytek omáčky servírujeme do omáčníku a brusinky podáváme v misce zvlášť.

Komentáře (5)

  • kuchynelidlu.cz

    kuchynelidlu.cz
    přidáno před 77 dny
    Děkujeme všem pozorným kuchtíkům za upozornění, za chybu se omlouváme, už byla odstraněna.

    odpověď

  • Host

    Host
    přidáno před 77 dny
    V textu nedůstojné gramatické chyby, recept velmi zajímavý.

    odpověď

  • Host

    Host
    přidáno před 77 dny
    Díky za zajímavý recept na knedlíky s jáhly Zdena V.

    odpověď

  • Host

    Host
    přidáno před 78 dny
    K titulku, který oznamuje knedlík S JÁHLY , si dovoluji podotknout toto : jáhly jsou rodu ženského, skloňujeme tedy S JÁHLAMI . Není to poprvé, co se s tímto zvěrstvem v písemné podobě setkávám. Neškodilo by provádět jazykové korektury.

    odpověď

  • Fresh meal

    Fresh meal
    přidáno před 81 dny
    To jídlo vypadá na fotce dost unaveně :-).

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.