Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Zapečená vepřová žebírka s medovo-zázvorovou marinádou

Marcel Ihnačák

Zapečená vepřová žebírka s medovo-zázvorovou marinádou

Suroviny

  • 1 kg vepřových žebírek
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • nové koření Mikado
  • celý černý pepř Mikado
  • 3 – 4 bobkové listy Mikado
  • 7 stroužků česneku
  • 1 cibule
  • 2 mrkve
  • 2 petržele
  • ½ celeru
  • kousek zázvoru
  • 2 pálivé papričky
  • 100 g květového medu Marlene
  • extra panenský olivový olej Primadonna
  • 1 - 2 citrony
  • čerstvý tymián
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 200 ml suchého bílého vína
  • 500 g zeleného chřestu
  • 1 zelené jablko
  • 3 světle zelené papriky
  • 1 hrst rukoly

poslat nákupní seznam

Postup

Potřebujeme

  • plech nebo zapékací mísa
  • sítko

Žebírka

Omytá žebírka vložíme do hrnce s vroucí vodou, pořádně osolíme, přidáme divoké koření, 4 celé stroužky česneku a na větší kousky nakrájenou zeleninu – cibuli, mrkev, petržel a celer. Přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni asi 1,5 hodiny.

Mezitím připravíme marinádu. V míse smícháme nastrouhaný zázvor, 3 stroužky česneku, nadrobno nakrájenou pálivou papričku, ze které jsme odstranili semínka, med, olej, nastrouhanou kůru z 1 citronu , šťávu z ½ citronu, nasekaný tymián, sůl a pepř.

Uvařená žebírka i se zeleninou přendáme do zapékací misky, podlijeme trochou vody, ve které se vařila, a vínem. Přelijeme připravenou marinádou a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 1 hodinu. Žebírka by měla být na povrchu křupavá a uvnitř šťavnatá. V průběhu pečení přeléváme výpekem.

Salát

Z chřestu odřežeme dřevnaté konce (asi 2 cm), pomocí škrabky očistíme do 2/3 (hlavičky neloupeme) a omyjeme. Zblanšírujeme ve vroucí osolené vodě, scedíme a necháme okapat.

Omyté jablko, papriky i chřest nakrájíme na tenké proužky (hlavičky nekrájíme). Všechny suroviny vložíme do misky, osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Přidáme nakrájenou pálivou papričku, ze které jsme odstranili semínka, a lístky rukoly a zlehka promícháme.

Servírování

Na talíř naservíruje kořenovou zeleninu, naporcovaná žebírka a salát.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.